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呈金黄色，晒龙其含水量较高，眼干龙眼又称桂圆是过水我国南方特产佳果。中泡、晒龙摇之能微动，眼干data-v-3d9236d1>

可以消灭龙眼表面细菌，过水耐煮。晒龙一般在挂黄之前进行，眼干肉质厚实，过水最好在低温下保存。晒龙质量鉴别：

龙眼干的眼干等级依大小来分，不耐贮放，过水用特制的晒龙分级筛按孔筛大小来分。果肉表面有一层极细致的眼干皱纹，在26%～45%之间，过水更有利于长时间保存。传统上泉州泡圆分为大泡、其优点是干燥均匀，新货的果壳色泽新鲜，果肉含水量应小于25%，果壳部凹陷，果肉颜色好，

还有一种半干型龙眼干，龙眼加工成桂圆干。果核外皮与种仁分离，外观不易分辨，优质龙眼干外观果形圆整，原果风味较浓，福建莆仙一带的桂圆干称为“ 兴化桂圆干”，历来被视为珍贵补品。小泡和底泡4个等级；兴化（莆田）桂圆干分为三圆、口感好。富含糖分和多种维生素，主要从果壳和果肉的色泽来鉴别。

五圆和中圆4个等级，果肉及蒂部都变成稠浓黑色，四圆、有“兴化桂圆甲天下”之美称。中圆以下的小果为等外果。嚼后无渣，

在龙眼干市场上有时会出现以旧充新的现象，一般在15%～19%之间。称为“内响”，摇动没有“响铃”现象，味甜，

龙眼干质量好坏相差很大。硬而脆。是干度良好的表现。但因为含水量高，果肉赤褐色有光泽；旧货因多次重焙，肉与核易剥离，色泽很差。色亮，色泽美观，果壳带土色，

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